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Risotto de línguas de bacalhau

Prepare este delicioso risotto de línguas de bacalhau. Seja generoso no parmesão, uma vez que este queijo dá sabor e aumenta a consistência cremosa deste arroz.

Ingredientes Outra –> 800 g –> línguas de bacalhau –> 1 l –> água –> 1,5 kg –> grelos de nabo –> 5 c. de sopa –> azeite –> 1 –> cebola –> 7 –> dentes de alho –> 2 –> folhas de louro –> 6 dl –> vinho branco –> 50 g –> manteiga –> 800 g –> arroz para risotto –> 2 c. de sobremesa –> sal –> 2 –> tomates com rama –> 160 g –> queijo parmesão ralado –> 1 –> molho de cebolinho –> Preparação 1. Demolhe as línguas de bacalhau de véspera, mudando a água várias vezes. 2. Escolha os espigos dos grelos mais tenros, lave e reserve. 3. Num tacho, escalde as línguas de bacalhau em água a ferver durante 2 minutos, retire e reserve a água da cozedura. 4. Noutro tacho, aloure a cebola em azeite, juntamente com os alhos picados e o louro. Refresque com metade do vinho branco e, em seguida, junte a manteiga. 5. Envolva e incorpore o arroz, mexendo sempre. 6. Introduza os espigos, tempere com o sal e refresque com um pouco do caldo da cozedura das línguas. Junte o restante vinho branco e deixe cozinhar em lume brando. 7. Limpe o tomate de pele e sementes, corte em cubos e junte ao arroz, refrescando com mais um pouco de caldo. 8. À medida que o líquido for evaporando adicione pequenas quantidades de caldo, repetindo até o arroz estar quase cozido. 9. Misture as línguas de bacalhau, polvilhe com metade do parmesão e envolva. 10. Sirva de imediato com o cebolinho picado e o restante parmesão ralado. Dose Mulher Homem Criança % do VDR % do VDR % do VDR Gordura 17,9 g das quais saturadas 8 g Sal 2 g Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes