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Risotto de bacalhau

Sirva um bacalhau em lascas num risotto cremoso, com tomate assado e espinafres, salpicado com o sabor intenso do queijo da Ilha e folhas de manjericão. Sabores leves e deliciosos. L

Ingredientes Outra –> 300 g –> tomate cherry –> 1 c. sopa –> azeite –> 2 –> lombos de bacalhau –> 3 c. sopa –> manteiga –> 1 –> cebola picada –> 250 g –> arroz para risotto Pingo Doce –> 1,5 dl –> vinho branco –> 1 –> cubo caldo de legumes Pingo Doce (para 1L) –> 1 –> emb. espinafres –> 1 c. sobremesa –> sal –> qb –> pimenta moinho –> 100 g –> queijo da Ilha ralado –> qb –> manjericão –> Preparação 1. Pré-aqueça o forno a 180º C. 2. Coloque o tomate num tabuleiro de forno, regue-o com o azeite e leve ao forno durante 10 minutos. 3. Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire-o, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas. Reserve. 4. Numa frigideira alta, aqueça duas colheres de manteiga e refogue a cebola até começar a alourar. Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar uns instantes. 5. Refresque com vinho branco e deixe evaporar. 6. Vá adicionando o caldo de legumes, previamente aquecido, a pouco e pouco, mexendo ligeiramente até evaporar. 7. Volte a adicionar mais caldo durante cerca de 15 minutos, até este acabar ou o arroz estar a gosto. 8. Junte o tomate assado, os espinafres e o bacalhau, tempere com o sal e um pouco de pimenta e envolva. 9. Adicione a restante colher de manteiga e o queijo, envolva e salpique com folhas de manjericão cortadas. Sirva de imediato. Dose Mulher Homem Criança % do VDR % do VDR % do VDR Energia 516 Kcal 26 % 21 % Gordura 20,1 g 20 % 21 % das quais saturadas 9,9 g 50 % 33 % Hidratos de carbono 54,6 g dos quais açúcares 3,9 g 4 % 3 % Fibra 1,3 g 5 % 5 % Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes