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Broas de Batata Doce na Bimby

Batata Doce – 1 Kg. [pesada depois de descascada] Ovo – 2 Margarina – 100 grs Açúcar – 500 gr. Farinha – 1 Kg. Fermento em Pó – 2 colheres [de sobremesa] Raspa de 1 Limão – 1 Limão Canela – 1 colher [de sobremesa] Miolo de Noz – 250 gr. Para pincelar Ovo – 1 Gema de Ovo – 2 Instructions Rende cerca de 60 broas pequenas. Descascam-se as batatas doces, cortam-se em pedaços pequenos e cozem-se em água temperada com umas pedras de flôr de sal até ficarem bem tenras. Reduzem-se a puré, fi-lo na Bimby. Colocam-se as batatas doces cozidas e em pedaços no copo da Bimby e trituram-se com uns toques de turbo. Adiciona-se o açúcar e programa-se 30 seg., vel. 4. Junta-se a margarina, os ovos e a raspa de limão e programa-se 15 seg., vel. 4. Como o copo da Bimby tem capacidade de 2 litros não dá para amassar uma receita inteira. Num recipiente grande coloca-se a farinha, o fermento e a canela. Mistura-se bem. Juntar a mistura que se fez na Bimby com a batata doce, adicionar também o miolo de noz e juntei ainda passas de uva. Amassar à mão até obter uma massa bem maleável. Formar bolas do tamanho desejado, que se colocam em tabuleiros forrados com base de silicone, ou com papel vegetal ou polvilhados com farinha. Pincelam-se com ovo batido, e, a gosto, coloca-se frutos secos e um pouco de açúcar no topo de cada uma. Levar a forno pré-aquecido a 180º até dourarem a gosto.