Salmão em crosta de ervas com cuscuz

Pode parecer um prato complicado, mas a simplicidade é o segredo. O salmão levemente cozinhado, servido com cuscuz muito solto de legumes al dente, acompanha com queijo e espinafre.

Ingredientes

400 g --> lombo de salmão limpo --> qb --> manjericão --> qb --> coentros --> qb --> tomilho --> 1 --> limão (raspa e casca) --> 1 c. chá --> sal --> qb --> pimenta de moinho --> 300 g --> polpa de abóbora --> 1 --> courgette --> 1 c. sobremea --> azeite --> 200 g --> cuscuz --> 2,5 dl --> caldo de frango --> 1 --> emb. espinafre em folha --> 100 g --> queijo Feta -->

Preparação


1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
2. Forre o tabuleiro com papel vegetal e disponha nele o lombo de salmão.
3. Pique uma mão-cheia de manjericão, coentros e tomilho juntamente com a raspa da casca do limão.
4. Salpique o salmão com o sal, um pouco de pimenta e das ervas picadas (reserve algumas) e regue com um pouco de sumo de limão.
5. Corte a abóbora e a courgette em tiras finas e disponha-as ao lado do salmão.
6. Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.
7. Coza o cuscuz num tacho com o caldo de frango até ficar al dente. Mexa com um garfo e reserve.
8. Misture os cuscuz com os espinafres e disponha as tiras de courgette e de abóbora.
9. No final, salpique com o queijo Feta esfarelado e um pouco das ervas reservadas.

Dose Mulher Homem Criança % do VDR % do VDR % do VDR Energia 468 Kcal 23 % 19 % Gordura 19,6 g 28 % 21 % das quais saturadas 6,0 g 30 % 20 % Hidratos de carbono 41,2 g dos quais açúcares 5,5 g 6 % 5 % Fibra 3,7 g 15 % 15 % Proteínas 32,4 g Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes





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