Risotto de bacalhau

Sirva um bacalhau em lascas num risotto cremoso, com tomate assado e espinafres, salpicado com o sabor intenso do queijo da Ilha e folhas de manjericão. Sabores leves e deliciosos. L

Ingredientes

300 g --> tomate cherry --> 1 c. sopa --> azeite --> 2 --> lombos de bacalhau --> 3 c. sopa --> manteiga --> 1 --> cebola picada --> 250 g --> arroz para risotto --> 1,5 dl --> vinho branco --> 1 --> cubo caldo de legumes (para 1L) --> 1 --> emb. espinafres --> 1 c. sobremesa --> sal --> qb --> pimenta moinho --> 100 g --> queijo da Ilha ralado --> qb --> manjericão -->

Preparação


1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Coloque o tomate num tabuleiro de forno, regue-o com o azeite e leve ao forno durante 10 minutos.
3. Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire-o, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas. Reserve.
4. Numa frigideira alta, aqueça duas colheres de manteiga e refogue a cebola até começar a alourar. Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar uns instantes.
5. Refresque com vinho branco e deixe evaporar.
6. Vá adicionando o caldo de legumes, previamente aquecido, a pouco e pouco, mexendo ligeiramente até evaporar.
7. Volte a adicionar mais caldo durante cerca de 15 minutos, até este acabar ou o arroz estar a gosto.
8. Junte o tomate assado, os espinafres e o bacalhau, tempere com o sal e um pouco de pimenta e envolva.
9. Adicione a restante colher de manteiga e o queijo, envolva e salpique com folhas de manjericão cortadas. Sirva de imediato.

Dose Mulher Homem Criança % do VDR % do VDR % do VDR Energia 516 Kcal 26 % 21 % Gordura 20,1 g 20 % 21 % das quais saturadas 9,9 g 50 % 33 % Hidratos de carbono 54,6 g dos quais açúcares 3,9 g 4 % 3 % Fibra 1,3 g 5 % 5 % Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes





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