Ovos em ninho de batata-doce

Um prato vegetariano diferente, mas visualmente muito apelativo. Acompanhe com uma salada fresca e sinta-se totalmente satisfeito com esta refeição.

Ingredientes

4 --> batata-doce arredondada e grande --> 1 c. sobremesa --> sal + c. café --> 1 --> cebola --> 100 g --> alho-francês --> 3 c. sopa --> azeite --> 50 g --> tomate seco --> 1 c. café --> alho moído --> 1 c. sobremesa --> tomilho seco --> qb --> pimenta moída --> 4 --> ovos M --> 1 --> emb. salada mistura gourmet --> 400 g --> tomate resdondo --> 1 c. sobremesa --> vinagre balsâmico -->

Preparação


1. Lave as batatas e coza-as num tacho em água com uma colher de sobremesa de sal durante 25 minutos ou até estarem macias. Escorra-as e deixe arrefecer um pouco.
2. Em seguida, corte-lhes uma tampa e escave, cuidadosamente, a polpa com a ajuda de uma colher de modo obter umas “caixas”.
3. Pique finamente a cebola e o alho-francês e leve ao lume numa frigideira anti-aderente com duas colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar em lume moderado até os legumes estarem macios.
4. Pré-aqueça o forno a 180° C.
5. Esmague muito bem a polpa da batata com um garfo e junte-a com a cebola e o alho-francês, envolvendo bem.
6. Adicione o tomate seco cortado em pedaços, o alho moído e o tomilho seco e tempere com meia colher de café de sal e um pouco de pimenta.
7. Mexa muito bem e distribua parte da mistura pelas “caixas” de batata. Abra um ovo de cada vez, deitando as claras nas “caixas de batata” e reservando as gemas, separadamente, no frigorífico.
8. Faça um cordão com o restante recheio no bordo das “caixas” de batata e leve-as ao forno cerca de 15 minutos ou até a clara coagular.
9. Disponha as gemas sobre as claras, tempere com o restante sal e uma pitada de pimenta e leve ao forno mais 5 minutos.
10. Sirva com a mistura gourmet de saladas e o tomate, limpo de sementes e cortado em cubos, temperados com o restante azeite e o vinagre balsâmico.

Dose Mulher Homem Criança % do VDR % do VDR % do VDR Energia 427 Kcal 21 % 17 % Gordura 20,9 g 30 % 22 % das quais saturadas 4,0 g 20 % 13 % Hidratos de carbono 47,9 g dos quais açúcares 16,5 g 18 % 14 % Fibra 7,7 g 31 % 31 % Proteínas 11,2 g Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes





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