Cabrito assado no forno

Típico nas mesas nacionais do Domingo de Páscoa e em algumas regiões do país na época natalícia, o cabrito assado no forno é um clássico intemporal da gastronomia portuguesa. Saiba como prepará-lo.

Ingredientes

4 --> cebolas --> 4 --> dentes de alho --> 100 g --> toucinho --> 125 g --> manteiga --> 1 c. de sobremesa --> colorau --> 2,5 dl --> vinho branco --> 1 c. de chá --> sal --> 1 c. de café --> pimenta preta moída --> 1,6 kg --> cabrito limpo --> 2 --> folhas de louro --> 1 --> ramo de salsa --> 500 g --> batata -->

Preparação


1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Prepare uma pasta com os seguintes ingredientes: 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho picados, 50 g de manteiga, o colorau, 1 dl de vinho branco, sal e pimenta. Reserve algum sal e pimenta para o tempero das batatas.
3. Barre bem o cabrito com a mistura.
4. Numa assadeira de barro, faça uma cama com as restantes cebolas cortadas às meias luas, o louro e a salsa desfeita. Coloque o cabrito.
5. Deixe marinar no mínimo uma hora.
6. Acrescente o restante vinho branco, as batatas em quartos e tempere com o sal e a pimenta anteriormente reservados.
7. Espalhe pequenas nozes da restante manteiga na superfície do cabrito.
8. Leve ao forno durante 90 minutos.
9. Vá verificando o ponto de cozedura e regando com o caldo.
10. Sirva com salada e/ou legumes salteados.





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