Atum grelhado com caponata

A caponata, um guisado de legumes no qual predomina a beringela, é um prato muito apreciado em Itália e que teve origem na Sicília. Experimente.

Ingredientes

PARA A CAPONATA --> --> 2 --> beringelas --> 1 --> courgette --> 4 --> tomates de rama maduros --> 1 --> cebola --> 4 --> hastes de aipo --> 2,5 c. de sopa --> azeite --> qb --> sal --> 25 g --> alcaparras --> 80 g --> azeitonas verdes sem caroço --> 0,75 dl --> vinagre de vinho tinto --> ½ --> molho de manjericão --> PARA A POLENTA --> --> 9 dl --> água --> qb --> sal --> 7 --> dentes de alho --> 2 c. de sopa --> azeite --> 200 g --> farinha de milho --> 100 g --> sêmola de milho --> ½ --> molho de manjericão --> PARA O ATUM --> --> 800 g --> lombo de atum --> 1,5 c. de sopa --> azeite para pincelar --> qb --> sal -->

Preparação


1. Corte as beringelas, a courgette, o tomate, limpo de sementes, a cebola e o aipo em cubos.
2. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e salteie a cebola uns instantes. Junte a beringela cortada e salteie.
3. Proceda da mesma forma com a courgette e o tomate. Tempere com o sal e deixe saltear os legumes até estarem al dente.
4. Acrescente as alcaparras e as azeitonas, salteie mais um pouco e tempere com o vinagre. No final, polvilhe com o manjericão picado. Reserve.
5. Num tacho, leve a água ao lume com o sal e o alho picado. Assim que levantar fervura adicione o azeite e, em seguida, junte a farinha de milho e a sêmola.
6. Envolva muito bem e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos, tendo o cuidado de mexer sempre. Retire do lume e reserve.
7. Corte o lombo de atum em bifes uniformes. Pincele com o azeite, salpique com sal e grelhe-os de ambos os lados.
8. Coloque os lombos de atum no prato de servir e disponha sobre estes a caponata. Sirva com a polenta à parte salpicada com o manjericão picado.

Dose Mulher Homem Criança % do VDR % do VDR % do VDR Energia 390 Kcal 19 % 16 % Gordura 15,8 g 23 % 17 % das quais saturadas 3 g 15 % 10 % Hidratos de carbono 32,6 g dos quais açúcares 5,3 g 6 % 4 % Fibra 5,6 g 22 % 22 % Proteínas 28,4 g Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes





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